Биточки из индейки

Филе индейки тщательно промойте прохладной водой и аккуратно обсушите бумажными полотенцами, чтобы фарш не получился водянистым. Нарежьте мясо на кусочки по 3–4 см — это упростит процесс измельчения.

Петрушку вымойте и обсушите, удалите грубые стебли. Листья мелко порубите ножом — зелень придаст биточкам яркий вкус и свежий аромат. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Лук почистите и нарежьте крупными кубиками.

Измельчите индейку и лук в мясорубке или блендере до получения однородного фарша. Совет: не перемалывайте слишком долго, чтобы фарш остался сочным и лёгким.

Переложите фарш в большую миску, добавьте рубленую петрушку, чеснок и сырое яйцо. Приправьте солью и перцем по вкусу. Хорошо перемешайте руками или ложкой, затем несколько раз отбейте фарш — поднимите его вверх и бросьте обратно в миску, чтобы он стал плотным.

На сковороде разогрейте растительное масло. Сформируйте влажными руками небольшие шарики или овальные биточки из фарша. Обжарьте с обеих сторон по 2–3 минуты до аппетитной корочки. Не пережаривайте – внутри биточки должны оставаться слегка сырыми, чтобы они дошли в соусе.

Обжаренные биточки переложите в кастрюлю или сотейник с толстым дном. В отдельной посуде смешайте воду, томатную пасту, сахар, соль и перец. Тщательно размешайте – соус должен стать полностью однородным. Залейте биточки этой смесью, накройте крышкой и тушите на среднем огне около 20 минут. Соус загустеет, а биточки станут невероятно сочными и мягкими. Подавайте горячими!