Хачапури с сыром на кефире

Для теста тщательно смешайте кефир, яйцо, растительное масло, сахар и соль в глубокой миске. Используйте тёплый кефир для более пышной структуры теста.

Муку просейте в отдельную миску, добавьте соду и перемешайте. Это обеспечит однородность и легкость теста.

Постепенно соединяйте мучную смесь с жидкой основой, добавляя оставшуюся муку частями. Следите, чтобы тесто стало мягким, но не слишком липким — можно смазать руки маслом для удобства замешивания. Накройте тесто и дайте немного отдохнуть.

Сыр натрите на крупной терке, смешайте с яйцом до однородности — так начинка будет сочной и равномерно распределится внутри хачапури.

Разделите тесто на части, скатайте в небольшие шары, а затем расплющите их в лепёшки — старайтесь делать заготовки одинакового размера для равномерного пропекания.

В центр каждой лепёшки выложите сырную начинку, соберите края к центру и тщательно защипните, чтобы начинка не вытекала при жарке.

Переложите швы вниз и аккуратно раскатайте, переверните и повторите процесс. Так хачапури будут ровными и начинка хорошо распределится.

Обжаривайте каждую заготовку на антипригарной сковороде с крышкой на слабом огне до румяной корочки с обеих сторон. Горячие хачапури смажьте сливочным маслом для блеска и мягкости.