Сыр сулугуни - 1 домашний вкусный рецепт

Сыр сулугуни

Сыр сулугуни — это традиционный рассольный сыр, родом из западных регионов Грузии, обладающий эластичной, слоистой текстурой и выраженным солоноватым вкусом с нежными кисломолочными нотами. Основой для приготовления сулугуни служит коровье, козье или буйволиное молоко, иногда в сочетании между собой. В процессе производства используется технология термокислотной коагуляции, что придаёт сыру характерную пластичность, плотность и слегка слоистую структуру, позволяющую его нарезать ломтиками или рвать на волокна. Сулугуни содержит значительное количество белка и насыщенных жиров, а также кальция, фосфора, магния, витаминов группы В, А и D, что делает его ценным продуктом для рациона — он стимулирует рост и укрепление костей, поддерживает мышечную массу, улучшает состояние кожи и нервной системы. Сулугуни отличается насыщенным молочным ароматом и универсальностью в кулинарии: его используют в салатах, горячих и холодных закусках, бутербродах, выпечке, супах, а также отдельно или как начинку для хачапури. Особенно ценится жареный или запечённый сулугуни, поскольку при нагревании он становится ещё более тягучим и вкусным. Сулугуни не содержит углеводов, что делает его популярным среди сторонников низкоуглеводных и кето-диет. Сыр сулугуни хорошо хранится в рассоле при низких температурах, сохраняя свежесть до нескольких недель.