Груша тушёная в вине десерт

Тонко срежьте цедру с апельсина, стараясь не захватить белую часть, чтобы избежать горечи. Из апельсина выжмите сок — он придаст десерту лёгкую цитрусовую свежесть.

В большой кастрюле смешайте вино, сахар, апельсиновую цедру и сок. Ванильный стручок разрежьте, выскоблите семена и добавьте к вину. Нагрейте до температур примерно 80–90°C, не допуская кипения, чтобы сохранить все ароматы. После снятия с огня процедите смесь, оставив цедру и корицу.

Груши очистите от кожуры и немного срежьте снизу, чтобы они устойчиво стояли. Плодоножки оставьте для красивой подачи.

Погрузите груши в тёплое винно-фруктовое варево. Варите на среднем огне 15–20 минут, осторожно переворачивая, чтобы они равномерно пропитались.

Выложите готовые груши вертикально на тарелку и дайте им немного остыть отдельно от сиропа для лучшего текстурного контраста.

Когда груши и вино остынут, снова соедините их в кастрюле и оставьте на час для окончательной пропитки. Подавайте десерт с мороженым или сливками — груши будут идеально нежными и ароматными.