Французские тосты с рикоттой, десерт на сковороде

Кедровые орехи обжарьте на сухой сковороде на среднем огне 2–3 минуты до лёгкой румяности, постоянно помешивая; как только появится яркий аромат, сразу снимите и остудите — остывая, орехи доходят и могут подгореть.

В миске венчиком смешайте яйца, сливки, сахар и корицу с щепоткой соли до однородности; не взбивайте до пены — так тосты подрумянятся ровнее и не пересохнут.

Разогрейте сковороду и растопите сливочное масло. Ломтики тостового хлеба толщиной 1,5–2 см быстро окуните в яично-сливочную смесь по 10–15 секунд с каждой стороны (вчерашний хлеб можно держать чуть дольше), затем обжарьте на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые тосты держите в тёплой духовке 90–100°C.

Горячие тосты смажьте рикоттой (для большей нежности разомните её вилкой до кремовой текстуры), посыпьте обжаренными кедровыми орехами и при желании слегка полейте мёдом. Подавайте сразу, пока корочка хрустит.