Дорада запеченная в духовке с соевым соусом

Сначала размораживаем рыбу – внимаем из морозилки и оставляем при комнатной температуре, пока она полностью не оттает. Затем чистим от чешуи, потрошим через продольный надрез на брюхе. По желанию можно удалить голову и хвост, но при запекании целиком рыба смотрится лучше.

Далее удаляем жабры. Удобнее всего это делать кухонными ножницами. Если их нет, просто вырываем жабры пальцами, но действуем предельно аккуратно, чтобы не пораниться. Хорошо промываем и просушиваем дораду бумажными полотенцами внутри и снаружи.

Теперь займемся маринадом. Он готовится просто: в любую глубокую посуду выливаем соевый соус, добавляем растительное масло (у меня было оливковое, но можно взять и подсолнечное, только обязательно рафинированное). Чеснок натираем на мелкой терке или пропускаем через пресс и также отправляем в маринад. В конце всыпаем розмарин. Вместо него можно взять прованские травы или сушеный тимьян – эти приправы тоже прекрасно сочетаются с рыбой.

Выживаем сок из половинки лимона. Следим, чтобы в маринад не попали косточки.

Если соевый соус недостаточно насыщенный на ваш вкус, можно добавить еще маленькую щепотку соли. Все хорошо перемешиваем. Готово!

Обильно поливаем подготовленную дораду маринадом со всех сторон, втираем массажными движениями и оставляем мариноваться минут на 15-20.

Потом перекладываем дораду на противень, застеленный пергаментной бумагой. В брюшко по желанию тоже можно положить несколько тонких кружочков лимона – получится еще более ароматно. Запекаем 20-25 минут при температуре 180 градусов. Если в вашей духовке есть режим конвекции – включайте его обязательно, чтобы рыба покрылась хрустящей корочкой.

Дорада получается нежнейшей, просто тает во рту. На гарнир советую подать что-то легкое – например, салат из свежих овощей или немного риса/булгура. Приятного аппетита!