Чихиртма из курицы

Шафран залейте кипятком (50 мл), закройте крышкой и настаивайте до добавления в суп.

Курицу положите в кастрюлю, залейте 2 литрами холодной воды и доведите до кипения на среднем огне, снимая пену. Варите примерно час до готовности, затем выньте курицу и сохраните бульон.

Лук нарежьте мелкими кубиками, растопите сливочное масло в сковороде и обжарьте лук 5-6 минут до мягкости.

В кипящий бульон добавьте обжаренный лук, варите 5-7 минут. Нашинкуйте свежую кинзу для аромата.

В миске смешайте 2 половника бульона с кукурузной мукой, тщательно размешайте до однородности без комочков.

Влейте мучную смесь обратно в кастрюлю, хорошо размешивая. Курицу нарежьте небольшими кусочками и добавьте в суп вместе с кинзой, посолите и поперчите по вкусу.

Процедите настой шафрана через сито, добавьте в бульон и аккуратно перемешайте.

Яичные желтки взбейте с лимонным соком до однородности, влейте в суп при постоянном помешивании. Через 2 минуты снимайте с огня и разливайте по тарелкам.