Чебуреки на кипятке с мясом

Ингредиенты рассчитаны на 12 чебуреков. Муку заранее просейте для воздушной структуры. В глубокой миске соедините муку, соль, подсолнечное масло и кипяток, быстро размешайте ложкой — старайтесь не оставлять комочков.

Когда тесто остынет до комфортной температуры, добавьте водку и замесите руками до гладкости. Сформируйте шар, накройте плёнкой или крышкой, чтобы тесто не обветрилось.

Лук для начинки очистите, нарежьте крупно и измельчите в блендере с холодной водой до состояния кашицы — это придаст начинке сочности.

В миске соедините мясной фарш, соль и подготовленный лук. Хорошо перемешайте до однородности, чтобы начинка была мягкой и сочной.

Тесто вымесите на рабочей поверхности до гладкости, сформируйте длинную колбаску и разделите её на 12 равных частей — это ускорит процесс формирования чебуреков.

Каждый кусочек теста скатайте в шар, накройте плёнкой или миской, чтобы они не подсохли. Раскатайте один шар в очень тонкий круглый пласт, присыпая рабочую поверхность мукой.

На одну половину пласта выложите мясную начинку, равномерно распределите, оставляя отступ около 1,5 см до края — так чебурек залепится надёжно.

Накройте начинку второй половиной теста, аккуратно прижмите края, чтобы не было воздуха. Для лучшей герметичности используйте вилку или нож для пиццы, чтобы подровнять и плотно защипнуть.

В глубокой сковороде разогрейте масло и обжаривайте чебуреки с обеих сторон до золотистой корочки. Переворачивайте аккуратно лопаткой, чтобы не повредить тесто.

Обжаренные чебуреки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир и сохранить хрустящую текстуру.