Цеппелины с фаршем

500 г картофеля очистите, нарежьте и отварите в подсоленной воде до мягкости. Откиньте воду и тщательно разомните картофель в пюре без комков.

Нарежьте бекон маленькими кубиками и обжарьте на сухой сковороде до хрустящей золотистой корочки. Выложите готовый бекон на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

В сковороду после бекона положите лук, обжарьте до мягкости, затем добавьте свиной фарш. Приправьте солью и перцем. Жарьте до полной готовности, регулярно разбивая фарш лопаткой, чтобы он стал рассыпчатым.

Оставшийся картофель (1,5 кг) очистите и натрите на мелкой тёрке. Заверните в марлю или хлопковое полотенце и хорошо отожмите жидкость в миску. Оставьте на 10 минут — крахмал в растворе нам пригодится.

Тёртый картофель сбрызните лимонным соком, чтобы сохранить светлый цвет, добавьте картофельное пюре и тщательно смешайте. Аккуратно слейте жидкость с картофельного сока, а осевший крахмал добавьте обратно в картофельную массу. Вбейте яйцо, посолите и перемешайте до однородности.

Влажными руками возьмите часть картофельного теста, сделайте лепёшку и положите в центр мясную начинку. Аккуратно закройте края и придайте цеппелинам продолговатую форму. Проделайте то же самое с оставшимися ингредиентами.

В большую кастрюлю налейте холодную воду, добавьте немного картофельного крахмала и соль, доведите до кипения. Осторожно опустите цеппелины в кипящую воду и варите примерно 25 минут до готовности.

Пока цеппелины варятся, обжарьте лук на небольшом количестве оливкового масла до золотистого цвета, добавьте бекон и сметану, посолите и поперчите. Подавайте цеппелины горячими, полив щедрой порцией соуса.