Баклажаны в кляре на сковороде

Тщательно вымойте баклажаны, удалите хвостики и нарежьте их вдоль длинными ломтиками толщиной примерно 5-8 мм. Чтобы убрать возможную горечь, замочите ломтики в подсоленной воде на полчаса, затем промойте их под проточной водой и обсушите полотенцем.

Измельчите чеснок ножом или воспользуйтесь прессом для более выраженного аромата. Смешайте чеснок с растительным маслом, добавьте соль и свежемолотый чёрный перец. Приготовленным ароматным соусом аккуратно смажьте каждый ломтик баклажана, чтобы овощи пропитались вкусом.

Для кляра взбейте яйца в глубокой посуде, добавьте урбеч (или его аналог) и кубик льда — он придаст кляру легкость и пузырчатость. Постепенно всыпайте муку, тщательно размешивая до однородной консистенции, пока лёд полностью не растворится.

Окунайте подготовленные ломтики баклажанов в кляр с обеих сторон, а затем обжаривайте их на среднем огне до золотистой румяной корочки. Для более хрустящего результата выкладывайте на сковороду в хорошо разогретое масло, переворачивайте аккуратно.