Запеканка из тыквы с манкой

Тыкву режем небольшими кубиками или тонкими ломтиками. Перекладываем в кастрюлю, вливаем воду и ставим на слабый огонь. После закипания накрываем крышкой и варим до мягкости. В зависимости от плотности мякоти развариваться тыква будет 10-15 минут.

Разминаем тыкву толкушкой в густое однородное пюре. Если хотим получить более гладкую по текстуре запеканку – измельчаем блендером.

В горячее тыквенное пюре всыпаем манную крупу.

Сразу же, пока манка не слиплась, хорошо перемешиваем, разминаем комочки. Оставляем минут на десять, даем крупе впитать жидкость и набухнуть.

Яйцо добавляем когда тыквенная основа остынет, в горячей яйцо заварится.

Перемешиваем, всыпаем промытый изюм (распаривать его не нужно) и сахар. Количество сахара можно немного увеличить, если тыква попалась недостаточно сладкая.

Все смешиваем. По густоте тыквенная масса будет не очень густой, примерно, как сметана. Но манки больше не добавляем, в духовке крупа распарится, готовая запеканка получится плотной.

Формы для запекания смазываем сливочным маслом. Выкладываем тыквенно-манную смесь, верх разравниваем. Ставим в духовку, прогретую до 180 градусов. Запекаем 30-40 минут в зависимости от высоты и величины формы. Даем запеканке немного остыть или остужаем до комнатной температуры и подаем к столу. Дополнить можно сметаной, сиропом от варенья или взбитыми сливками. Приятного аппетита!