Клубничный торт с кешью-кремом (веганский)

Замочите кешью на несколько часов в тёплой воде — это сделает орехи мягкими и сливочными для крема.

Миндаль и финики измельчайте до полной однородности, периодически останавливая блендер и соскабливая массу со стенок для равномерной структуры.

Перенесите ореховую основу в форму с съёмными бортиками, хорошо утрамбуйте ложкой для плотности и ровной поверхности.

С кешью слейте воду, добавьте кокосовые сливки, мёд и лимонный сок, чтобы получить насыщенный вкус и шелковистую консистенцию.

Измельчайте смесь до полностью кремового состояния — дольше взбивание даст максимально гладкий крем.

Равномерно распределите две трети крема по основе, чтобы создать устойчивый первый слой.

В оставшийся крем вмешайте клубнику, измельчайте до получения яркой ягодной массы — этот слой получится особенно ароматным.

Выложите клубничный слой поверх основного, аккуратно разровняйте и оставьте в морозильнике минимум на 7-8 часов для стабильной текстуры.