Найти

Суп из куриных крылышек с вермишелью

Рецепт очень простой, бюджетный, но суп получается замечательный: легкий ароматный бульон, нежное куриное мясо, немного овощей и тонкой вермишели. По консистенции он как раз такой, каким и должен быть суп – в нем достаточно бульона, мяса, настоявшись, он не становится густым, как каша, но и не жидкий, все продукты в нем хорошо чувствуются. Куриные крылышки не дают такого наваристого бульона, как спинка, окорочка или суповой набор, но в этом рецепте он и не нужен. Бульон для супа варят в два этапа. Сначала крылья доводят до кипения и проваривают несколько минут. Первый бульон сливают, кастрюлю и мясо моют и снова заливают холодной водой, набирая для супа нужное ее количество. Варят до готовности мяса при слабом кипении. С первым бульоном уходит пена и все добавки, которые нередко бывают в курином мясе и при дальнейшем приготовлении уже не придется собирать хлопья пены с поверхности или процеживать его.

Понравился рецепт?

1 час 10 минут

4 порций

Распечатать

Елена Литвиненко

5,00

Ингредиенты Показать фото

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

На 100 гр.

Белки

6 гр.
Жиры

4 гр.
Углеводы

4 гр.

Килокалорий

На общий вес блюда (1576 гр.)

Белки

83 гр.
Жиры

49 гр.
Углеводы

49 гр.

957

Килокалорий

Пошаговое приготовление

шаг 1

Куриные крылышки промываем, кладем в кастрюлю и наливаем воды чуть выше уровня мяса. На сильном огне доводим до кипения. Пену не собираем. Варим три-пять минут.

шаг 2

Выливаем первый бульон. Начисто моем кастрюлю, смываем прилипшие хлопья пены. Крылья тоже промываем. Вновь кладем в кастрюлю, наливаем полтора литра холодной воды.

шаг 3

После закипания неплотно прикрываем крышкой. Огонь регулируем так, чтобы бульон несильно кипел. Солим по вкусу. Варим 40-45 минут, до полной готовности куриного мяса. Если крылышки небольшие, достаточно 30-35 минут.

шаг 4

Достаем крылья из бульона. Пусть вас не смущает, если он получился не совсем прозрачным – после добавления овощей бульон станет совсем другим. Первым отправляем в суп картофель. Нарезка любая – кубиком, дольками, соломкой.

шаг 5

Варим картошку минут пять. Следом добавляем морковь – нарезку делаем такую же, как у картофеля. Обжаривать морковь не нужно, овощная поджарка на масле сделает суп калорийнее и изменит его вкус.

шаг 6

Вместе с морковью добавляем в суп очень мелко нарезанный лук. Его тоже не обжариваем – лук хорошо разваривается, отдает свой вкус бульону, в готовом супе он совершенно не заметен.

шаг 7

Продолжаем варить суп еще 15 минут, пока все овощи не будут полностью готовы. Заправляем его лаврушкой и досаливаем, если нужно.

шаг 8

Тонкую мелкую вермишель кладем в суп минут за пять до готовности. Размешиваем, и как только она немного набухнет, выключаем огонь. Накрываем суп, даем настояться 15-20 минут.

шаг 9