Салат с курицей и черемшой

Отвариваем в умеренно подсоленной воде картофель, нарезанный крупными кусками. Одновременно варим яйца вкрутую. Картошка будет вариться около 20 минут, яйца десять минут с начала кипения воды. Отвар сливаем, картошку остужаем до комнатной температуры. Вареные яйца остужаем в очень холодной воде.

Нарезаем остывший картофель небольшим кубиком, примерно, как на все салаты.

Вареную курятину разбираем на короткие волокна или режем мелкими кусочками. Отправляем в миску к картофелю.

Вареные яйца измельчаем яйцерезкой или просто режем ножом на кусочки произвольного размера.

Ранней весной огурцы привозные или тепличные – в любом случае кожицу с них желательно срезать. Очищенные огурчики режем мелким кубиком. Высыпаем к остальным ингредиентам.

Зеленый лук, черемшу и петрушку промываем в большом количестве холодной воды. Затем обсушиваем на тканевом полотенце или заворачиваем в него и легонько отжимаем. Перья лука режем кольцами, черемшу и петрушку мелко нарезаем. Всю зелень отправляем в миску с салатом.

Для заправки берем не очень густую сметану умеренной жирности. Все смешиваем, солим салат по вкусу. Можно слегка поперчить или подкислить лимонным соком. Накрываем, оставляем минут на 10-15 пропитаться сметанной заправкой.

Выкладываем салат горкой на тарелку, украшаем листиком петрушки или посыпаем раскрошенным желтком, кольцами зеленого лука. Вкусный сытный салат из курицы, картошки и черемши готов к подаче. Приятного аппетита!