Салат с картофелем яйцом и огурцом

Картофель отвариваем как удобно – в мундире, на пару или кладем очищенные и разрезанные на несколько частей клубни в кипящую подсоленную воду. Варим до полной готовности, но не перевариваем, картошка не должна быть рассыпчатой. Даем остыть до комнатной температуры. Яйца варим вкрутую, засекая с начала закипания воды 8-10 минут. Остужаем под холодной проточной водой, счищаем скорлупу.

Остывший картофель нарезаем небольшими кубиками. Выкладываем в миску, где будем смешивать все компоненты салата.

Если для салата берем свежие молодые огурцы с тонкой кожицей, срезать ее не нужно. С тепличных огурцов и с крупных с грубой кожицей срезаем ее частично или полностью – полезного в ней ничего нет, а кусочки огурца с твердой кожицей могут испортить вкус салата. Режем огурцы мелким кубиком и добавляем к картофелю.

Яйца нарезаем кубиками примерно такой же величины как картофель. Или измельчаем яйцерезкой.

В салат можно добавить свежую петрушку, укроп, кинзу или зеленый лук. Нарезаем зелень помельче и высыпаем к остальным продуктам.

Заправляем салат густой домашней сметаной. Если используем для заправки магазинную, выбираем с высоким процентом жирности. Солим и перчим по вкусу.

Перемешиваем салат. Даем постоять несколько минут и пробуем на вкус – если недостаточно заправки или соли, перца – добавляем.

Картофельный салат с огурцом и яйцом готов. Подаем сразу после приготовления – настаиваться или охлаждаться ему не нужно, салат намного вкуснее только что приготовленный. Украсить можно четвертинками яйца или веточкой зелени. Приятного аппетита!