Паста с помидорами и базиликом

Макароны или паста подойдут любой формы, но лучше брать не очень крупные или отдать предпочтение спагетти, тальятелле, фетучини (тонкая широкая лапша). Высыпаем в кипящую воду, подсаливаем и варим согласно рекомендациям на упаковке. Как правило, до полной готовности доводить не нужно, лучше оставить твердоватые внутри – потом на сковороде они дойдут до готовности. Откидываем макароны или пасту на дуршлаг.

Одновременно готовим томатный соус. Сначала в растительном масле слегка обжариваем мелко нарезанный чеснок. Когда аромат усилится, добавляем помидоры, нарезанные мелким кубиком.

Помешивая, тушим до мягкости томатов. Они должны практически полностью размягчиться и напоминать пюре. Чуть подсаливаем, можно на этом этапе добавить щепотку прованских трав.

Перекладываем в сковороду пасту (макароны). Смешиваем, при необходимости добавляем немного масла.

Прогреваем две-три минуты, постоянно помешивая, чтобы соус распределился равномерно. Огонь под сковородой небольшой.

Обрываем листочки базилика (можно брать зеленый или фиолетовый). Промываем, потом мелко рвем руками и высыпаем к пасте с помидорами. Перемешиваем, прогреваем с минуту пока не усилится аромат базилика.

Паста с помидорами и базиликом готова. Раскладываем по тарелкам и сразу подаем.

Можно при подаче посыпать тертым сыром, брынзой или добавить обжаренные колбаски. Приятного аппетита!