Майонез блендером за минуту

Майонез будем готовить в узком высоком стакане с плоским дном или в 700-граммовой стеклянной банке. Посуду нужно подобрать такого диаметра, чтобы он был немного больше диаметра насадки погружного блендера. В широкой посуде майонез не получится. Разбиваем в банку яйцо так, чтобы желток и белок не смешивались, важно сохранить желток целым.

Вливаем рафинированное растительное масло. Обычно майонез готовят на подсолнечном, вы можете выбрать другое или добавить немного оливкового.

Добавляем пастообразную горчицу. Если майонез нужен с мягким вкусом вместо русской используем дижонскую или баварскую – она не дает горечи и остроты.

Добавляем соль и сахар. Количество можно будет потом отрегулировать, если вкус майонеза не устроит.

Из лимона выдавливаем сок, добавляем в майонез одну столовую ложку.

Вливаем ложку столового 9% уксуса. Этот ингредиент не обязателен, вместо него можно добавить больше лимонного сока, но не сразу, а при дегустации майонеза.

Когда все ингредиенты будут добавлены, накрываем желток насадкой так, чтобы она его полностью закрыла и плотно прилегала к донышку банки.

Включаем блендер и не отрывая насадку от донышка взбиваем смесь примерно полминуты. Как только увидим, что смесь начинает белеть и густеть, медленно поднимаем блендер и так же медленно опускаем, но над поверхностью соуса его не вытаскиваем.

Продолжаем взбивать еще 20-30 секунд до окончательного загустения майонеза. Пробуем соус на вкус, добавляем если чего-то недостаточно и снова несколько секунд взбиваем или просто перемешиваем майонез ложкой.

Остужаем готовый соус, затем перекладываем в пищевой контейнер или оставляем в банке (ее плотно накрываем) и убираем в холодильник. Используем по назначению. Приятного аппетита!