Куриный суп с морковью и картошкой

Окорочок разрезаем по суставу на две части: бедро и голень. Кладем в кастрюлю, воды наливаем столько, чтобы прикрыть мясо не более чем на 1-2 см. Ставим на сильный огонь, даем закипеть и провариваем пару минут. Поднявшуюся пену не собираем – первый бульон мы будем сливать в раковину. Слив бульон, моем кастрюлю начисто. Куски курицы тоже промываем под проточной водой, смываем остатки пены.

Кладем мясо в чистую кастрюлю, вливаем два литра воды. После закипания уменьшаем огонь, делаем умеренным, ниже среднего. Солим по вкусу. Прикрываем неплотно крышкой и варим куриное мясо 30-35 минут. Если поднялась пена (ее будет совсем немного), собираем шумовкой.

Куриное мясо из бульона не вынимаем – ему еще нужно немного повариться. Засыпаем в бульон нарезанную ломтиками морковь (можно использовать для нарезки фигурную терку или комбайн).

Вместе с морковью отправляем в бульон ломтики картофеля. Как нарезать картошку – дело вкуса. Кто-то любит покрупнее, кому-то нравятся в супе мелкие кубики. Но в любом случае картошку нужно хорошо разварить, она должна стать мягкой и легко разминаться ложкой.

Репчатый лук режем как можно мельче и высыпаем в суп. После закипания варим суп 15-20 минут. За это время лук так разварится, что кубики станут прозрачными и практически незаметными в супе.

Куриный суп с морковью и картошкой готов. В конце варки заправляем его лавровым листом. После выключения оставляем на теплой конфорке накрыв крышкой – пусть немного настоится.

Раскладываем куски куриного мяса по тарелкам, наливаем суп. Посыпаем рубленой зеленью и подаем к столу, дополнив сметаной или густым натуральным йогуртом. Приятного аппетита!