Куриный суп без зажарки

По возможности оставляем куриное мясо крупными кусками. Заливаем нужным количеством холодной воды, ставим кастрюлю на сильный огонь до закипания. Потом уменьшаем нагрев и снимаем шум – сероватую пену, поднявшуюся на поверхность. Если пены много, то лучше первый бульон слить и потом вновь залить мясо холодной водой (перед этим промыть куски и вымыть кастрюлю). Варим 40-45 минут, несколько раз снимая пену и подсаливая по вкусу. Огонь под кастрюлей регулируем до едва заметного кипения. Куски вареной курицы из бульона достаем, накрываем. Или снимаем куриное мясо с кости и тоже накрываем. Добавлять мясо в тарелки или нет – на ваше усмотрение. Из него можно приготовить что-то на второе или сделать салат.

Картофель режем произвольно, но не особо крупно. Опускаем в кипящий бульон, оставляем вариться минут на 12-15, почти до готовности. Даже если картошка хорошо разварится, куриному супу без зажарки это только на пользу, он получится еще вкуснее.

На стадии полуготовности картофеля добавляем в бульон ломтики моркови, режем не очень толсто, примерно с пол сантиметра. Продолжаем варить минут пять.

После моркови добавляем в бульон мелко нарубленный репчатый лук. Не стоит переживать, что кусочки лука будут плавать в готовом супе – он быстро размягчится, разварится и станет практически незаметным. Но если такой вариант не подходит, лук можно исключить или добавить целую луковицу и варить вместе с мясом. Потом выбросить, а бульон процедить.

Варим овощи до полной готовности. Картошка и морковь должны легко разламываться, лук стать прозрачным, очень мягким.

Заправляем суп макаронами (форма любая, но лучше не очень крупные), варим еще пять минут и выключаем. Макароны лучше не варить до полной готовности, в горячем супе они продолжат размягчаться и постепенно, пока суп настаивается, станут мягкими.

После выключения даем куриному супу настояться 10-15 минут. Если заметно остыл – подогреваем перед подачей. Раскладываем по тарелкам куриное мясо, наливаем суп, добавляем рубленую петрушку и подаем к столу. Приятного аппетита!