Нутовые котлеты (жареные)

Нут предварительно замочите на ночь в холодной воде для равномерного приготовления, затем тщательно промойте. Отварите в свежей воде до мягкости примерно 1 час и полностью остудите, чтобы фарш не был слишком влажным.

Пока варится нут, подготовьте лук, морковь и чеснок. Лук нарежьте крупно для равномерного обжаривания, морковь натирайте для сочности, а чеснок используйте свежий для яркого вкуса.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла, обжарьте овощи до мягкости, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания — так вкус у котлет будет насыщеннее.

Смешайте в блендере отварной нут и обжаренные овощи, измельчая массу до однородности — этого легче достичь, если блендер мощный и нут хорошо остыл.

Оцените консистенцию массы: если она слишком мягкая, добавьте немного муки для плотности. Сформируйте влажными руками аккуратные котлеты и обваляйте в панировке для румяной корочки.

Обжаривайте котлеты на разогретой сковороде в масле до золотистого цвета по 2–3 минуты с каждой стороны. После жарки выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.