Котлеты из говяжьей печени

Промойте печень, обсушите бумажными полотенцами и очистите от пленок — это сделает котлеты нежнее. Нарежьте небольшими кусочками для удобства измельчения.

Лук нарежьте кусочками, чеснок почистите. Петрушку используйте только листья — они придадут свежий вкус, а стебли лучше убрать.

Измельчите печень с луком, чесноком и петрушкой через мясорубку, чтобы котлеты были сочными. Перемешайте массу, добавив соду и соль, стараясь распределить ингредиенты равномерно.

Муку добавляйте небольшими порциями, постоянно перемешивая, чтобы фарш получился густым и однородным. Подберите консистенцию похожую на густую сметану.

Разогрейте масло в сковороде и аккуратно выкладывайте фарш ложкой, не делайте котлеты слишком большими, чтобы они хорошо прожарились. Готовьте с двух сторон до румяной корочки, а перед подачей обсушите котлеты на бумажном полотенце.