Кордон-блю из курицы с сыром и ветчиной

Большое куриное филе аккуратно разрежьте вдоль, не дорезая до конца. Раскройте как книгу, накройте плёнкой и аккуратно отбейте, чтобы получилось ровное тонкое мясо. Так текстура будет мягче и рулет легче свернуть.

Тонко нарежьте сыр и ветчину. Выложите их на отбитое филе, слегка отступая от краёв. Так начинка хорошо распределится и не вытечет.

Сложите филе с начинкой пополам, прижмите края, чтобы избежать пустот. Для надёжности используйте зубочистки или перевяжите кулинарной нитью. При необходимости сверните сыр и ветчину рулетиком для удобства.

Всыпьте в тарелки отдельно муку и сухари, яйцо взбейте в миске. Обваляйте куриные заготовки сначала в муке, чтобы панировка лучше держалась.

Окуните филе в яйцо, чтобы получить сплошное покрытие, так корочка будет равномерной.

Обваляйте филе в сухарях со всех сторон. Уберите заготовки в морозильник на 20 минут — так сыр останется внутри при жарке, а корочка будет особенно хрустящей.

Разогрейте в сковороде сливочное и растительное масло. Обжарьте кордон блю с обеих сторон до румяной корочки. Затем переложите на противень и доведите до готовности в духовке 7–10 минут при 200°C. Если духовки нет, дожарьте на минимальном огне под крышкой.