Картофельный салат с соусом из черемши

Картофель можно отварить целиком в кожуре и затем нарезать кусочками, но лучше сразу сделать нарезку кубиками такого размера, чтобы удобно было подцепить на вилку. Клубни чистим, нарезаем небольшими кусочками.

Перекладываем в закипевшую воду, солим. Варим до готовности на небольшом огне. Отвар сливаем, картошку откидываем на сито для удаления оставшейся жидкости.

Черемшу промываем, рассыпаем на полотенце и слегка отжимаем. Режем листья неширокими полосками, стебли нарезаем помельче. Высыпаем в высокую емкость удобную для взбивания. Свежий огурец очищаем, кожица не нужна. Споласкиваем, нарезаем мелким кубиком или ломтиками, добавляем к черемше.

Перемалываем все в густое пюре с мелкими кусочками зелени.

Перекладываем в небольшую миску, добавляем сметану и вливаем растительное масло.

Все смешиваем, но не взбиваем, чтобы сметана не пошла крупками. Солим с учетом того, что картошку мы посолили при варке, приправляем молотым перцем. Добавляем лимонный сок по вкусу и еще раз перемешиваем.

Теплый картофель выкладываем в глубокую миску. Поливаем соусом, перемешиваем и добавляем кольца зеленого лука или укроп, петрушку. Накрываем готовый салат, даем минут десять настояться, впитать соус.

Выкладываем картофельный салат с соусом из черемши в тарелку или салатник. При желании можно сверху посыпать мягким сыром, натереть редис или свежий огурчик. Приятного аппетита!