Грибной суп из замороженных опят

Замороженные опята заранее достаньте из морозилки и дайте им полностью оттаять при комнатной температуре — это сохранит их структуру и вкус.

Картофель очистите, нарежьте небольшими кубиками и залейте холодной водой в кастрюле, чтобы он сварился равномерно. Сразу поставьте на средний огонь.

Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной тёрке, чтобы она быстрее приготовилась; лук измельчите мелкими кубиками для лучшего распределения вкуса.

В сковороде хорошо разогрейте подсолнечное масло для равномерного обжаривания овощей. Сначала пассеруйте лук до прозрачности, потом добавьте морковь и обжаривайте 2-3 минуты, часто помешивая.

К овощам добавьте оттаявшие грибы, хорошо перемешайте и обжаривайте ещё 2-3 минуты — так вы усилите грибной аромат блюда.

Соедините обжаренные грибы с овощами и картофелем в кастрюле. Тщательно перемешайте, варите 12-15 минут до мягкости картофеля. Перед подачей дайте супу немного настояться под крышкой.