Говяжьи рёбра в духовке

Говяжьи рёбра нарежьте на порционные куски, промойте и обсушите бумажным полотенцем — так мясо лучше впитает маринад.

Кумин и гвоздику измельчите в ступке до мелкой крошки, перцы — отдельно, чтобы раскрыть их аромат. Используйте свежемолотые специи для максимального вкуса.

Смешайте вино, соевый соус и терияки, добавьте сахар и специи, тщательно перемешайте. Обмажьте рёбра маринадом со всех сторон, затем закройте миску и уберите в холодильник на 12 часов, время от времени переворачивайте рёбра для лучшего пропитывания.

Маринованные рёбра переложите на противень, застеленный фольгой. Запекайте при 160°C 2–2,5 часа, регулярно переворачивайте для равномерной корочки. Не забывайте следить за уровнем жидкости — она должна медленно испаряться.

Для гарнира очистите картофель, нарежьте крупными дольками. Такой размер позволит картофелю остаться сочным и румяным после запекания.

Смешайте оливковое масло с солью и травами, окунайте картофель в смесь. Выложите на противень и запекайте при 160°C 30–40 минут одновременно с рёбрами. После готовности увеличьте температуру до 220°C, используйте конвекцию для образования глянцевой корочки на рёбрах.