Блинный пирог с грибами и курицей

Куриное филе нарежьте аккуратными небольшими кубиками, грибы — тонкими пластинками, чтобы быстрее прожарились. Красный лук и свежую петрушку порубите как можно мельче. Сыр натрите на средней терке — он отлично расплавится в пироге.

Хорошо разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите куриное филе и обжарьте его до легкого золотистого цвета, иногда помешивая, чтобы мясо оставалось сочным. Переложите подрумяненное мясо на тарелку.

В той же сковороде обжарьте лук с грибами, пока не появится румяная корочка и испарится лишняя жидкость. Если нужно, добавьте чуть больше масла для лучшего аромата.

Верните куриное мясо к луку с грибами на сковороду. Тушите 5 минут на медленном огне, чтобы вкусы лучше соединились. Влейте сливки, приправьте солью, перцем, щепоткой мускатного ореха и тщательно перемешайте. Снимите смесь с огня и дайте немного остыть.

Выложите получившуюся массу в чашу блендера, добавьте петрушку. Взбейте всё в однородную пасту. Попробуйте начинку — при необходимости скорректируйте вкус солью и перцем.

Возьмите круглую форму для запекания с высокими бортами и начинайте выкладывать пирог слоями: блин, часть начинки, немного сыра и снова блин. Чередуйте составляющие, завершая последним слоем начинки и сыра. Следите, чтобы блины плотно прилегали друг к другу — так пирог получится аккуратным.

Поставьте пирог в заранее разогретую до 180°С духовку и выпекайте 15–20 минут, пока верх станет аппетитно румяным, а сыр полностью расплавится.