Бифштекс с яйцом

Лук очистите и натрите на мелкой терке. Переложите массу в миску, добавьте кетчуп, майонез, соль и перец по вкусу. Влейте 25 мл теплой воды, хорошо размешайте — это придаст фаршу дополнительную сочность.

Сало нарежьте максимально мелкими кубиками острым ножом, чтобы оно равномерно распределилось и дало котлете приятную текстуру. Соедините рубленое сало, фарш и луковую смесь в миске, аккуратно перемешайте.

Получившийся фарш разделите на две части, сформируйте из каждой плоскую котлету диаметром около 15 см. Выложите заготовки на тарелку, застеленную пергаментом, и охладите в холодильнике полчаса — так они лучше сохранят форму при жарке.

Противень застелите бумагой для выпечки и поставьте в духовку, разогретую до 120 градусов — там будут оставаться горячими бифштексы после жарки. На сухой сковороде с толстым дном на среднем огне обжарьте котлеты по 2 минуты с каждой стороны, перевернув по два раза для равномерной корочки.

Готовые бифштексы выложите на теплый противень в духовку. В это время на той же сковороде растопите сливочное масло и приготовьте две аккуратные яичницы-глазуньи, слегка присолив и поперчив. Для подачи уложите листья салата на тарелку, сверху разместите бифштексы, а на них — яичницу. Подавайте горячим!