Тыквенная каша с рисом на кокосовом молоке

Срезаем с тыквы кожуру, вырезаем мягкую волокнистую серединку. Мякоть режем произвольно – небольшими кубиками, тонкими ломтиками. Перекладываем в кастрюлю с толстым дном, вливаем воды столько, чтобы не полностью закрывала тыкву. По объему примерно 150 мл, чуть больше половины стакана.

Помещаем кастрюлю с тыквой на слабый огонь, накрываем и развариваем тыкву минут 15. Вода полностью впитается, тыква станет очень мягкой и легко разомнется в пюре.

К тыквенному пюре высыпаем тщательно промытую рисовую крупу. Вливаем 350 мл. воды.

Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим около 20 минут, до полуготовности риса.

Добавляем сахар по вкусу, немного подсаливаем и всыпаем молотую корицу. Все перемешиваем.

Вливаем кокосовое молоко. Если используем консервированное, то прежде, чем открывать банку, тщательно взбалтываем содержимое – молоко при хранении может расслоиться. Если варим кашу на сухом молоке, заливаем 25 грамм кокосового молока очень горячей водой (250 мл) и размешиваем до исчезновения комочков.

Варим тыквенную кашу на кокосовом молоке еще минут 15, пока рис не станет совсем мягким. Насколько его разваривать – дело вкуса. Кто-то любит, чтобы рисинка отделялась от рисинки, а кому-то больше нравится вязкая, хорошо разваренная каша.

После приготовления оставляем рисовую кашу с тыквой настояться на десять минут. Затем раскладываем по тарелкам и подаем к столу. Можно дополнительно посыпать корицей или коричневым сахаром. Приятного аппетита!