Салат с солеными огурцами, яйцами и картошкой

Каким образом варить картофель зависит от сорта. Крахмалистые разваривающиеся сорта лучше вообще не использовать в этом рецепте, но если других нет, сварить нужно в кожуре, потом остудить и почистить. Картошку с небольшим содержанием крахмала (эти сорта предназначены для салатов и жарки) варим очищенной, нарезав крупными кусками. Время варки 20-30 минут, до мягкости. Яйца отвариваем в слабо кипящей воде десять минут, вкрутую. Остужаем, чистим от скорлупы.

Горький лук с резким острым вкусом желательно замариновать, иначе в салате он останется жестким и будет горчить. Режем луковицу меленьким кубиком, высыпаем в миску. Вливаем столовую ложку 9% уксуса, добавляем по пол чайной ложки мелкой соли и сахара. Смешиваем, оставляем на 15 минут, пока нарежем остальные продукты. Сладкий или не острый лук мариновать не нужно.

Остывший картофель режем кусочками чуть крупнее, чем на обычные салаты, примерно 1,5х1,5 см.

Перья зеленого лука промываем, подрезаем белую часть. Режем тонкими колечками. Высыпаем к картофелю.

Половинку или четвертинку вареного яйца откладываем. Остальное режем некрупными кусочками.

Соленые огурцы нарезаем мелким кубиком. Выделившийся при нарезке рассол сливаем. Перекладываем огурцы в салат.

Лук откидываем на сито, сцеживаем маринад. Высыпаем к остальным ингредиентам.

Все перемешиваем. Заправляем нежирной сметаной, желательно, чтобы она не кислила. Солим и перчим салат по вкусу. Снова перемешиваем.

После приготовления накрываем салат и убираем в холодильник настояться. Перед подачей добавляем еще немного сметаны, выкладываем на тарелку или оставляем в большой глубокой миске. Украшаем вареным яйцом, зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!