Куриный суп с пшеном и картошкой

Курицу заливаем холодной водой. Доводим на сильном огне до кипения и сразу уменьшаем нагрев до слабого. Появившуюся на поверхности пену собираем шумовкой. Если пены много, то имеет смысл первый бульон слить, промыть под проточной водой мясо, вымыть кастрюлю и вновь залить курицу водой в нужном объеме.

Варим курицу 40-45 минут. Если птица домашняя, варим пока мясо не будет легко отходить от кости, обычно не менее часа. В процессе варки бульон солим по вкусу. Когда мясо сварится, достаем его из бульона, отделяем от кости, накрываем.

Чистим три картофелины средней величины (или две крупные). Режем произвольно: кубиком, соломкой. Отправляем в кипящий бульон. Варим минут десять.

Зажарку для этого супа делать не будем, чтобы не перебивать вкус куриного бульона. Морковь режем кубиком и в сыром виде высыпаем в кастрюлю с бульоном.

Вместе с морковью добавляем мелко нарезанный лук. Если кто лук в супе не любит, можно положить целую очищенную луковицу, сварить ее и выбросить.

Варим овощи 15 минут, до мягкости. Пшено промываем, заливаем на несколько минут кипятком. Сливаем его и вновь промываем – таким способом удаляем возможную горечь из крупы. Перекладываем пшено в суп и варим еще десять минут. Сильно разваривать крупу не нужно, пшено продолжит размягчаться в горячем супе, пока он настаивается. В самом конце приготовления можно добавить лавровый лист или щедрую порцию петрушки.

Подаем пшенный суп с курицей горячим, дав ему немного настояться.

В тарелки раскладываем куриное мясо, наливаем порцию супа и подаем к столу. Приятного аппетита!