Отправьте сообщение об ошибке, мы исправим

Отправить

Куриные фрикадельки в сливочном соусе на сковороде

Нежные куриные фрикадельки под бархатным сливочным соусом: снаружи румяная корочка, внутри сочная текстура благодаря замачиванию хлеба и мягкому тушению. Соус на основе светлой зажарки получается гладким и устойчивым, отлично сочетается с пюре, рисом или пастой и легко регулируется по густоте.
Куриные фрикадельки в сливочном соусе на сковороде
Понравился рецепт?

Ингредиенты Показать фото

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Белки

    15 гр.
  • Жиры

    42 гр.
  • Углеводы

    9 гр.
189
Килокалорий
  • Белки

    103 гр.
  • Жиры

    297 гр.
  • Углеводы

    61 гр.
1335
Килокалорий

Пошаговое приготовление

шаг 1
Шаг 1

Хлеб без корок замочите в молоке или воде на 5–10 минут до мягкости; хорошо отожмите и разомните в пасту вилкой или блендером. Используйте слегка подсушенный (вчерашний) хлеб — он лучше впитывает влагу и не разжижает фарш.

шаг 2
Шаг 2

Лук нарежьте очень мелко, чеснок измельчите или пропустите через пресс и смешайте с хлебной пастой. Чтобы лук был мягче и без резкости, его можно кратко спассеровать 1–2 минуты и остудить.

шаг 3
Шаг 3

Добавьте куриный фарш, яйцо, 1 ч. л. соли и немного чёрного перца; перемешайте до однородности. Отбейте фарш 1–2 минуты и охладите 10–15 минут — так масса станет плотнее и фрикадельки лучше сохранят форму.

шаг 4
Шаг 4

Смочив руки, сформуйте фрикадельки одинакового размера (по 25–30 г). Разогрейте на сковороде немного растительного масла и обжарьте партии на среднем огне 4–6 минут до золотистой корочки, аккуратно переворачивая; внутри полностью прожаривать пока не нужно.

шаг 5
Шаг 5

Переложите фрикадельки на тарелку. В той же сковороде растопите сливочное масло, всыпьте муку и, помешивая венчиком, готовьте 2–3 минуты до светло-золотистого цвета и орехового аромата, соскребая поджаристые части со дна — это усилит вкус соуса.

шаг 6
Шаг 6

Постепенно влейте тёплую воду и сливки, тщательно размешивая после каждой порции, чтобы избежать комков. Доведите до кипения, посолите (около 1/2 ч. л.) и слегка поперчите; прогрейте 1–2 минуты до мягкого загустения.

шаг 7
Шаг 7

Верните фрикадельки в сковороду, убавьте огонь до минимума, накройте и тушите 15–20 минут. Если соус стал слишком густым, добавьте немного воды или сливок; после снятия с огня дайте блюду постоять 5 минут — соус стабилизируется.

Нашли ошибку?
Выделите фрагмент текста и нажмите
CTRL + ENTER
Похожие рецепты: