Киноа с овощами

Промойте киноа под проточной водой, чтобы убрать горечь, затем варите в 2 стаканах воды на слабом огне под крышкой 15 минут — не открывайте крышку, чтобы крупа осталась воздушной.

Дайте киноа настояться после варки 5-10 минут под крышкой, чтобы сохранить структуру. Осторожно перемешайте и переложите в миску.

Баклажаны нарежьте кубиками, щедро посолите и оставьте на 10-15 минут — это поможет избавиться от горечи. Хорошо промойте и обсушите.

Лук и помидоры нарезайте крупными кубиками, чтобы они сохранили форму при тушении и придали блюду сочность.

Чеснок измельчите очень мелко — это удобно для равномерного распределения аромата.

Обжарьте лук на оливковом масле до мягкости, добавьте помидоры, накройте крышкой и тушите 4-5 минут, чтобы получить насыщенный овощной соус.

Баклажаны тушите отдельно до полуготовности, чтобы они были нежными, но не разварились.

Смешайте овощи, добавьте чеснок и приправы, аккуратно перемешайте для равномерного вкуса.

Доготовьте блюдо под крышкой 5-7 минут, чтобы овощи полностью пропитались вкусами. Подавайте киноа с тушёными овощами горячим или тёплым.