Хлеб с оливками и кунжутом

Подогрейте духовку до 40°C и смешайте дрожжи, сахар, часть муки и немного подсоленной тёплой воды для опары – это поможет тесту хорошо подняться.

Поставьте миску с опарой в выключенную тёплую духовку на 30–45 минут для активного брожения. Оливки нарежьте крупно для равномерного распределения в хлебе.

В опару добавьте остальную муку, тёплое молоко и оливковое масло, а также кунжут и оливки. Хорошо перемешайте, накройте полотенцем и оставьте подходить на 45–50 минут.

Посыпьте рабочую поверхность мукой, выложите тесто и слегка его обомните. Разделите тесто на две части и сформируйте батоны – так выпечка получится порционной.

Выложите батоны на противень, смажьте горячей водой для румяной корочки. Дайте постоять 20 минут и отправьте в заранее разогретую до 200–220°C духовку на 25–30 минут до золотистого цвета.