Хлеб из зелёной гречки (без глютена)

Промойте зелёную гречку под прохладной водой и залейте чистой водой в глубокой миске. Лучше оставить на ночь, чтобы крупа полностью набухла и стала мягче.

После замачивания слейте воду, ещё раз промойте гречку, чтобы удалить клейкость, — так структура хлеба будет более рассыпчатой. Дайте воде полностью стечь.

Измельчите семена льна в кофемолке или блендере и залейте небольшим количеством воды. Оставьте на 10 минут для образования гелеобразной массы — она будет скреплять хлеб.

Взбейте гречку блендером до полуоднородной массы с видимыми кусочками. Это придаст хлебу приятную текстуру.

Добавьте льняную массу, соль, уксус, масло и соду к гречке, тщательно перемешайте — это важный этап для равномерной структуры.

Всыпьте семена подсолнечника и тыквы по желанию, снова перемешайте, чтобы они равномерно распределились по тесту.

Форму, подходящую для выпечки, смажьте маслом или используйте силиконовую. Переложите тесто, разровняйте поверхность. Выпекайте при 200°C 45–60 минут до золотистой корочки. Остудите хлеб полностью перед нарезкой — так кусочки будут держать форму.