Грудинка в рассоле домашняя мясная закуска

Для рассола используйте 1 литр воды, соль и сахар в нужных пропорциях. Перец горошком и лавровый лист помогут добиться гармоничного вкуса. Прокипятите рассол 5 минут — это усилит аромат.

Грудинку тщательно промойте, очистите шкурку и обсушите для лучшего просаливания. Разрежьте на несколько относительно одинаковых кусков для равномерного маринования.

Рассол немного остудите перед помещением мяса. Куски грудинки положите под гнёт — это обеспечит полное погружение. Первые сутки маринуйте при комнатной температуре, затем ещё три дня в холодильнике.

Готовую грудинку достаньте из рассола и промокните бумажными полотенцами — это устранит лишнюю влагу.

Чеснок пропустите через пресс, смешайте с паприкой и тщательно натрите грудинку для дополнительного аромата.

Заверните мясо в бумагу или фольгу и храните в холодильнике, чтобы оно оставалось мягким и ароматным.