Гречка с брынзой и жареным луком

Готовить гречневую кашу лучше всего в казане или в кастрюле с толстыми стенками и тяжелым дном – такая посуда хорошо держит тепло и равномерно прогревается. Наливаем в казанок растительное масло. Нагреваем на несильном огне. Высыпаем лук, нарезанный мелким кубиком.

Помешивая, обжариваем до интенсивного золотистого цвета – лук должен быть хорошо прожарен, чтобы проявился его характерный вкус и аромат.

Крупу промываем, выбрасываем неочищенные зерна (чернушки). Высыпаем в казан к жареному луку. Перемешиваем.

Воду берем в пропорции один к двум – на стакан крупы нужно два стакана воды. Выливаем воду в гречку, доводим до кипения.

Солим по вкусу (не забываем, что будем добавлять в кашу брынзу). Размешиваем. Делаем под казаном слабый огонь, накрываем крышкой.

После этого не перемешиваем кашу, иначе целостность размягченных крупинок нарушится, вместо рассыпчатой каши получится «размазня». Варим 20-25 минут до полной готовности гречки. Если вся вода впиталась, крупа стала мягкой, а на дне еще осталась жидкость, открываем крышку и выпариваем лишнюю воду.

Готовую гречку оставляем под крышкой в казане минут на 10-15 еще немного распариться, настояться. Раскладываем по тарелкам – она получилась пушистой, рассыпчатой.

Натираем на мелкой терке брынзу или режем ее кусочками, добавляем к гречке и сразу подаем к столу. Приятного аппетита!