Дорада запеченная с лимоном

Замороженную рыбу нужно разморозить, а охлажденную – просто помыть. Никаких духовок или микроволновок для размораживания не используем – тушка должна оттаять максимально естественно. Тогда ее вкус будет богатым и насыщенным, а мясо – сочным. Далее отрезаем кухонными ножницами плавники – они у дорады очень острые и ядовитые, можно пораниться, и рана будет заживать долго. Тщательно чистим тушку от чешуи, удаляем жабры и внутренности через разрез на брюшке. Промываем и просушиваем рыбу. Натираем ее солью внутри и снаружи.

На одном боку дорады делаем 3-4 косых надреза, углубляя нож до реберных костей.

От лимона отрезаем несколько тонких кружочков и разрезаем их на половинки.

Вставляем по кусочку лимона в каждый надрез на рыбе.

А теперь готовим нехитрый маринад. Для этого нужно смешать масло, специи и 1 ч. л. лимонного сока, профильтрованного от косточек и частичек мякоти.

Обильно смазываем дораду получившимся маринадом, маринуем 15 минут при комнатной температуре. Затем перекладываем на противень, остатки лимона по желанию раскладываем рядом. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем порядка 20-25 минут, до легкой золотистой корочки.

Готовую рыбу вынимаем из духовки и даем ей минут 5 «отдохнуть». Потом подаем. Можно – целиком, а можно предварительно разделать и разложить по порциям.

Дорада получается фантастически сочной, лимон маскирует характерный рыбный запах, а специи подчеркивают благородный вкус. Приятного аппетита!