Домашний майонез в блендере без горчицы

Для майонеза лучше брать яйцо от домашней или фермерской курочки, и, конечно, оно должно быть свежайшим. Перед тем, как разбивать, тщательно смываем со скорлупы все загрязнения. Обтираем яйцо полотенцем. Очень аккуратно разбиваем сначала в мисочку, потом переливаем в пол-литровую банку. Важно, чтобы желток оставался целым, не смешивался с белком.

Всыпаем мелкую соль и сахар. Количество указано приблизительное, а в конце взбивания подкорректируем вкус до желаемого.

Вливаем свежевыжатый сок лимона и столовый уксус (вместо уксуса можно добавить еще пол-ложки сока).

По стеночке банки очень аккуратно вливаем растительное масло. Берем только рафинированное, иначе майонез может горчить.

Вставляем погружной блендер так, чтобы он полностью накрывал желток и плотно прилегал к дну банки. Если у блендера регулируется мощность, первые две минуты взбиваем на самой большой, не поднимаем его от донышка.

Когда увидим, что масса загустела, приобрела кремовую консистенцию и молочный или желтоватый цвет, можно приподнять и дальше уже взбивать в любом положении, перемещая блендер вверх-вниз и в стороны.

Густота майонеза будет зависеть от количества растительного масла – чем его больше добавите, тем гуще будет майонез. По рецепту из 200 мл. масла он получился достаточно густым. Пробуем соус – если вкус не устраивает, добавляем соль, сахар, лимонный сок или уксус и доводим до желаемого. Можно просто перемешать ложкой или снова взбить блендером.

Домашний майонез, приготовленный блендером без добавления горчицы, готов.

Убираем его в холодильник охладиться, настояться и потом используем для приготовления салатов или по назначению. Приятного аппетита!