Блинный торт с творожным кремом

В глубокой миске при помощи венчика или миксера взбейте яйца с солью и сахаром до легкой пены. Затем добавьте молоко и снова хорошо взбейте — это обеспечит однородную консистенцию теста и пышность блинов.

В получившуюся смесь просейте муку вместе с содой и какао-порошком, чтобы избежать комочков и сделать тесто более воздушным. Растопленное кокосовое масло добавьте к тесту — оно придаст блинам приятную текстуру и легкий аромат. Хорошо разогрейте сковороду с антипригарным покрытием среднего диаметра (22 см), чтобы блинчики не приставали.

Аккуратно вылейте небольшое количество теста на горячую сковороду, быстро распределите тесто по всей поверхности, чтобы блин получился тонким и ровным.

Когда нижняя сторона блина подрумянится, а верх припечется (обычно это занимает 1–2 минуты), аккуратно переверните его лопаткой и обжарьте вторую сторону до румяной корочки. Повторяйте процесс, пока всё тесто не будет использовано. Готовые блины складывайте стопкой, чтобы они не пересохли.

Для нежного крема взбейте мягкий творог с сахаром миксером до полностью гладкой, кремовой текстуры. Можно добавить немного ванильного сахара для аромата.

На сервировочное блюдо выложите поочередно блины, щедро смазывая каждый слоем творожного крема. Верхний слой оформите кремом. Фундук измельчите ножом или в измельчителе до крупной крошки — орехи добавят текстуру и вкус.

Готовый торт обязательно уберите в холодильник на ночь — за это время он хорошо пропитается и станет особенно нежным. Перед подачей украсьте торт, посыпав его какао-порошком через сито, а сверху распределите дроблёный фундук.