Блинчики с ветчиной и сыром

В глубокой миске аккуратно взбейте яйца, добавьте сахар и соль для баланса вкуса, затем влейте воду и растительное масло. Все тщательно перемешайте венчиком до однородности — благодаря маслу блины получатся эластичными и не будут прилипать к сковороде.

Постепенно вводите просеянную пшеничную муку, чтобы насытить тесто кислородом — так блинчики станут особенно нежными. Продолжайте вымешивать тесто венчиком до однородной, слегка жидкой консистенции без комочков.

Нагрейте молоко до горячего состояния, но не доводите до кипения. Вливайте его порциями в тесто, постоянно помешивая — это сделает блины более мягкими и пористыми, а комочки не образуются.

Как следует разогрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте ее растительным маслом. Налейте половником порцию теста, быстро распределяя по дну. Жарьте блины с каждой стороны по 1–2 минуты до золотистой корочки. Старайтесь не передерживать блины — так они останутся мягкими и податливыми для сворачивания.

Ветчину нарежьте тонкими полосочками, а сыр натрите на крупной терке. Соедините ингредиенты в миске. Можно взять сыр по вкусу — отлично подходят как твердые сорта, так и легкоплавкие.

Выложите каждый готовый блин на тарелку, положите начинку на край и аккуратно сверните рулетом или конвертиком, подгибая боковые стороны, чтобы начинка не выпадала. Повторите с остальными блинами.

Смажьте блины растопленным сливочным маслом для дополнительной нежности. Для яркого вкуса и хрустящей корочки можно запечь блинчики в духовке при 180°C в течение 8–10 минут или слегка обжарить их на сковороде. Это идеально расплавит сыр внутри и объединит ароматы. Подавайте горячими, с любимым соусом или овощами.