Жареная картошка с чесноком на сковороде

Для обжаривания лучше всего выбирать картошку со средним содержанием крахмала. Такая картошка не развалится в процессе обжаривания, но и не будет стеклянной и твердой. Крахмалистую картошку лучше отложить для варки пюре. Подготовленный картофель почистить и промыть в холодной воде. Нарезать картошку средними брусочками примерно одинаковым размером. Так картошка прожарится одинаково и в одно и то же время.

Прогреть сливочное и растительное масло на сковороде. Смесь масел не даст картошке пригореть. Если жарить только на сливочном масле, то оно будет гореть, и картошка может прилипнуть ко дну сковороды. В раскаленное масло сложить картошку. Важно, чтобы картошка не выпадала из сковородки и легла ровным слоем. Если картошки взяли много, то и сковорода должна быть широкой. Начать обжаривать на сильном огне, чтобы схватилась корочка.

Через 3-4 минуты картошку перемешать, появилась первая золотистая корочка. Выдавить чеснок в картошку и прикрыть сковороду крышкой.

Жарить на среднем огне в течение 15 минут, потом добавить специи по вкусу. У нас соль и перец. Попробовать картошку на вкус. Если она мягкая и специй хватает, то блюдо готово.

Подавать к столу жареную картошку с чесноком надо в горячем виде, дополнив свежей зеленью или овощами. Приятного вам аппетита!