Яичница с колбасой и помидорами

Яйца разбиваем в миску, сохраняя желтки целыми. Если не уверены в свежести яиц, то каждое разбиваем в отдельную посуду и потом переливаем к остальным.

Вареную колбасу режем ломтиками толщиной около 1 см. Потом нарезаем кусочками произвольной формы и размера.

Разогреваем в сковороде с антипригарным покрытием растительное масло. Выкладываем кусочки колбасы. Обжариваем до румяного цвета с одной и другой стороны.

Очень аккуратно переливаем в сковороду яйца, полностью закрывая донышко. Солим по вкусу. Огонь уменьшаем до тихого.

Помидоры черри (свежие или замороженные) выкладываем в яичные белки слегка вдавливая. Разрезать на кусочки не нужно, они потеряют форму и растекутся по сковороде. А так помидорки будут равномерно прогреваться вместе с яйцами, станут мягкими, но не развалятся.

Несколько веточек петрушки мелко режем. Посыпаем яичницу. Накрываем сковороду крышкой или оставляем открытой и доводим до готовности. По времени 4-5 минут. Белок должен стать плотным, без жидких участков, степень прожарки желтков на ваш вкус.

Яичница с колбасой и помидорами готова. Подаем сразу же, в горячем виде.

В качестве дополнения отлично подойдет легкий овощной салат – получится сытный, полезный завтрак или основательный перекус. Приятного аппетита!