Салат из свеклы с чесноком и солеными огурцами

Свеклу отвариваем заранее. Способ варки выбираем на свое усмотрение – можно на пару отварить, в воде или приготовить в микроволновке, запечь в духовке. На пару и в воде некрупная свекла будет вариться около одного часа, корнеплоды покрупнее придется варить около двух часов. В духовке время запекания от часа до полутора при температуре 180 градусов (каждую свеклу нужно завернуть в фольгу). В микроволновке свеклу готовят на максимальной мощности 10-12 минут в посуде, предназначенной для использования в СВЧ-печи (верх затягивают пленкой и потом дают постоять 15-20 минут). Готовые корнеплоды очищаем от кожицы.

Натираем свеклу через крупную терку. Если очень сочная, слегка отжимаем сок, чтобы салат не потек до подачи.

Огурцы для этого салата лучше всего брать кислые, квашеные. Нарезаем мелким кубиком и добавляем к свекле.

Чесночные зубцы натираем через самую мелкую терку либо продавливаем через чесночницу, разминаем в кашицу в ступке.

По вкусу приправляем салат солью и сахаром. Если огурцы достаточно соленые/кислые, соль необязательно добавлять, а сахар в большинстве случаев необходим.

Перемешиваем овощи и заправляем салат густым майонезом с насыщенным вкусом. Чтобы не выветрился чесночный аромат, накрываем крышкой или затягиваем пленкой и ставим в холодильник хотя бы на полчаса охладиться и набрать вкус.

Перед подачей пробуем салат, если недостаточно заправки, добавляем еще майонеза. Выкладываем на тарелку и подаем. Можно использовать его как намазку на чесночные гренки или тосты – тоже очень вкусно. Приятного аппетита!