Рыбный суп из консервов сайры с рисом

Чистим картошку, хорошенько моем и нарезаем небольшими кубиками или брусочками – как вы обычно делаете для супа. Перекладываем картофель в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту, включаем умеренно-сильный огонь. Когда вода закипит, нагрев уменьшаем до среднего. Варим картошку 10-12 минут.

В это время чистим морковь и натираем ее на терке с крупными ячейками. С лука снимаем шелуху и рубим кубиком.

Нагреваем в сковороде несколько ложек масла, высыпаем сначала лук. Когда он станет полупрозрачным, добавляем тертую морковь. Перемешиваем и обжариваем овощи до мягкости. Потом кладем к картошке и варим все вместе минут 10.

Рис промываем, несколько раз сменяя воду. В суп можно добавить и длинный рис, но именно круглый придаст блюду густоту и наваристость.

С рыбных консервов сливаем жидкость. Из кусочков рыбы вынимаем крупные кости. Слишком большие ломтики делим на более мелкие. По виду рыбы ограничений нет: вкусный суп получается из сайры, скумбрии, горбуши и даже сельди. Главное – выбрать качественные консервы.

Отправляем подготовленную рыбу в кастрюлю, также добавляем соль и специи по вкусу. Здесь уместны будут: черный перец, прованские травы, базилик, укроп и петрушка, немного чеснока и другие (можно даже готовые) приправы.

Варим суп еще 10-12 минут, выключаем огонь и даем настояться под крышкой еще примерно в течение четверти часа. Блюдо получается очень ароматным и сытным. Рекомендую его подавать с ржаным хлебом, сметаной и зеленым луком. Приятного аппетита!