Кексы с цукатами и фисташками

В глубокой миске просейте муку с разрыхлителем и солью — тесто станет более воздушным, а готовые кексы будут нежными.

Растопите сливочное масло и немного остудите его. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до лёгкой пены для более пушистой структуры.

Добавьте остывшее растопленное сливочное масло к яичной смеси, перемешайте до однородности — так тесто получится гладким.

Фисташки очистите от кожицы, а цукаты и орехи нарежьте небольшими кусочками, чтобы они равномерно распределились по тесту.

Соедините сухие ингредиенты с яично-масляной основой, добавьте нарезанные цукаты и фисташки. Легко перемешайте, чтобы избежать излишней клейковины.

Формочки для кексов смажьте маслом или используйте бумажные вкладыши. Заполняйте формы на 2/3, чтобы тесто не вылилось. Выпекайте при 180°C 20–25 минут, проверяйте готовность шпажкой — она должна выходить сухой.