Жареная картошка с шампиньонами и луком

Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами, чтобы он быстро стал мягким и добавил сладости всему блюду. Грибы хорошо промойте и нарежьте ломтиками не слишком мелко — так они сохранят свою структуру при жарке.

Картофель нарежьте ровной соломкой, чтобы все кусочки прожарились одновременно. Обязательно промойте нарезку водой — это поможет избежать лишнего крахмала и сделать корочку более хрустящей.

Лук обжаривайте на среднем огне до прозрачности, не дожидаясь золотистой корочки, чтобы он дал больше сока для других ингредиентов.

Добавьте шампиньоны к луку и жарьте 4–5 минут, пока грибы не выпустят влагу и не станут мягкими, время от времени помешивайте для равномерной обработки.

Выложите картофель к овощам, тщательно перемешайте, жарьте без крышки на среднем огне, чтобы сохранить корочку. Для равномерной прожарки периодически перемешивайте и не превышайте температуру, чтобы картофель не пересох.