Кантуччи с миндалём традиционное итальянское печенье

В глубокой миске смешайте просеянную муку с сахаром, разрыхлителем и щепоткой соли, чтобы печенье получилось более воздушным.

Отдельно взбейте яйца с ванильным сахаром до лёгкой пены, чтобы добиться нежной структуры печенья, затем аккуратно влейте в центр мучной смеси.

Перемешивайте ложкой или руками до образования вязкого однородного теста. Если тесто слишком липнет, присыпьте немного муки.

Вмешайте цельный миндаль. Смочив руки водой, разделите тесто на 4 ровные части и сформируйте из каждой колбаску для равномерной выпечки.

Выложите заготовки на застеленный пергаментом противень, смажьте взбитым яйцом для золотистой корочки и выпекайте 15–20 минут при 175°C.

Остудите заготовки 5–10 минут и нарежьте под углом ломтиками толщиной 1,5 см — чем тоньше кусочки, тем суше и хрустящее получится печенье.

Разложите ломтики обратно на противень и допекайте ещё 20 минут до золотистой корочки. Дайте кантуччи полностью остыть на полотенце для максимальной хрупкости и аромата.