Искандер кебаб баранина жарка мясное основное блюдо

Баранину удобнее нарезать, если она немного подморожена—ломтики будут тонкими и равномерно приготовятся на гриле или сковороде; жидкий дым добавляет аромат дымка.

Мясо обжаривайте на хорошо разогретом масле—важно не перегружать сковороду, чтобы ломтики остались сочными. Переворачивайте их щипцами для равномерного цвета.

Лук добавляйте раз за разом, чтобы он равномерно прожарился. Перемешивайте часто, не давая луку подгореть. Следите за сочностью и перемешивайте чили осторожно.

Лепёшку легко порвать руками—так она лучше впитает соки от мяса и соуса. Кусочки должны быть удобны для подачи.

Томатную пасту лучше постоянно помешивать при жарке—так не появится горечь, а масло придаст кисловато-молочный оттенок этому компоненту.

Готовый соус должен стать густым и насыщенным по цвету—заливайте сразу после приготовления, чтобы мясо пропиталось вкусом. Йогурт и сметану подавайте отдельно—гости смогут добавить по вкусу.