Жидкий дым - 1 домашний вкусный рецепт

Жидкий дым

Жидкий дым — это концентрированный ароматизатор, разработанный для придания блюдам характерного вкуса и аромата копчёности без необходимости использования традиционного копчения. Продукт получают путём конденсации и фильтрации дыма, который образуется при медленном сжигании натуральной древесины, обычно лиственных пород. В процессе получения жидкого дыма удаляются вредные смолы, канцерогенные вещества и часть золы, благодаря чему он считается более безопасной альтернативой классическому копчению. По консистенции жидкий дым — это прозрачная или слегка окрашенная жидкость с ярко выраженным древесным и насыщенно-копчёным запахом. Используется как пищевая добавка в малых дозах для маринования мяса, рыбы, сыра, овощей, а также для заправок, соусов и супов, придавая продуктам аппетитный аромат и вкус, напоминающий копчёность. В кулинарии жидкий дым особенно популярен при приготовлении домашних колбас, ветчины, бекона и вегетарианских альтернатив, позволяя создавать блюда с насыщенным ароматическим профилем без применения дыма и длительного процесса копчения. Продукт содержит незначительное количество калорий, не содержит белков и жиров, так как представляет собой водный раствор ароматических соединений древесного происхождения. Жидкий дым универсален и экономичен в использовании: достаточно нескольких капель или небольшого количества для создания желаемого эффекта. Хранится в плотно закрытой таре при комнатной температуре, вдали от солнечного света.