Хычины с сыром и картофелем

В миску влейте кефир комнатной температуры, постепенно добавьте просеянную муку, соду и соль. Замесите мягкое тесто и вымешивайте его 5–7 минут для гладкости. Оставьте тесто под полотенцем на 30 минут, чтобы оно стало более эластичным.

Сыр нарежьте небольшими кубиками для равномерного распределения. Чеснок измельчите на тёрке или с помощью пресса — так он отдаст больше аромата.

Картофель очистите, разрежьте и отварите в подсоленной воде до мягкости, чтобы пюре получилось однородным.

Горячий картофель сразу разомните вместе с сыром и чесноком до однородной массы — сыр легче перемешается, если оба ингредиента будут теплыми.

Готовое тесто разделите на 7 равных частей и сформируйте в шарики, чтобы лепёшки получились одинакового размера.

Начинку также разделите на 7 частей и скатайте в шарики — такой приём поможет с лёгкостью собирать лепёшки.

Раскатайте каждый шарик теста в лепёшку ладонями, выложите по центру начинку.

Края теста соберите наверху и тщательно защипните, затем аккуратно расплющите руку, стараясь не повредить оболочку. Если появляются пузырьки, аккуратно проколите зубочисткой. Повторите для оставшихся заготовок.

Выпекайте на сухой хорошо разогретой сковороде до румяности с обеих сторон. Готовые хычины сразу складывайте стопкой, смазывайте сливочным маслом, нарезайте порционно и подавайте горячими.